人如其食(you are what you eat)

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<pre style="color: rgb(15, 15, 15);">均衡飲食－認識食物種類<br></br><br></br>我們的生命仰賴食物之維繫，食物對於吾輩整體身心的健康，提供重要能量資源。<br></br>適當而均衡的食物猶如品質極佳的汽油，不但提供高效率的能量，且不會傷及身體<br></br>器官零件；相對地，不適當而錯誤地調配，猶如汽車卻燃燒煤油，不但效能差且殃<br></br>及身體各部份器官，導致疾病 生成。<br></br><br></br>在選擇調配食物之前，先要熟悉食物的種類，結合古今中外智慧者、科學家、實踐<br></br>者的認知，我們可由四個方面來認識食物之種類。簡列如下：<br></br><br></br>     第一類食物：惰性、變性、悅性。<br></br>     第二類食物：酸性、鹼性。<br></br>     第三類食物：高壓力性、低壓力性。<br></br>     第四類食物：偏陽性收縮型、偏陰性擴張型。<br></br><br></br><br></br>第一類食物－惰性、變性、悅性<br></br><br></br>飲食影響健康乃不爭之事實，但飲食還能影響心理及靈性，則遠在古文明的中國及<br></br>印度聖哲就有這種理念。他們對食物有極廣泛且深入的研究與生活體驗，故把食物<br></br>在身體層面的反應，提昇至更高的層次，由單純地供給生理需求的傳統觀念，進展<br></br>到食物對人類心靈發展的深度影響。西方科學家或現代醫學生理學家，近百年來才<br></br>開始試圖了解數千年前早已為聖哲們耳熟能詳的真理，當然還有許多的觀點，截至<br></br>目前高科技文明，尚未能證實。<br></br><br></br>如最常見的『大蒜』，自古以來在食物歸屬上，屬於惰性食物，因其有害於身體及<br></br>心靈的健康。雖然現代醫學科技研究指出其非常神奇妙用，可以殺菌、降血壓、清<br></br>除血脂肪、防癌；但大蒜能增加胃酸分泌，造成或加重胃及十二指腸潰瘍，卻也是<br></br>不爭之事實，又大蒜的刺激性會傷害微細的組織，如使淚腺分泌增加而流眼淚，刺<br></br>激鼻粘膜而流鼻涕，擾亂神經及心靈的安定性。在中國醫學裡，被列入五辛類，藥<br></br>典記載－「辛、溫、有毒」。晉．陶弘景曰：「性最臭，不可食‥‥損性伐命莫此<br></br>之甚」。一明．李時珍（中國藥學之父）在其著作本草綱目記載：「大蒜久食傷肝<br></br>損眼‥‥‥今北人嗜蒜宿坑，故盲瞽最多。」唐．孫思邈（又名孫真人）曰：「食<br></br>蒜傷神，令人喘悸，口沬多痰，多食生蒜行房傷肝氣，令人面無色。‥‥令人腹中<br></br>生瘡、腸中腫。」因此，假使科學只是片面的事實，又如何稱為科學？每見報紙雜<br></br>誌書刊，提供這些似是而非的報導，或以偏概全的說法，倘若我們本身未具備對事<br></br>理洞悉的判斷智慧，其所受的遺害，委實匪淺。<br></br><br></br>隨著人類對未知領域的探討，尤其近代醫學科學實驗研究顯示『食物會直接參與腦<br></br>部的工作』，在物質的基礎上，發現所謂神經傳導介質（Neurotransmitter），藉<br></br>著介質的化學性作用，參與心智上及生理上的功能，包括記憶、睡眠、運動的協調<br></br>性、疼痛感受、心情情緒變動、學習能力，甚至有關事實真理的認知等腦部高級中<br></br>樞的作用。譬如我們日常食用的大豆，其內含有豐富的卵磷質（Lecithin），此物<br></br>質主要參與記憶力的執行。又如我們選擇的食物，含有高量的碳水化合物及不完整<br></br>蛋白質（即是欠缺必需胺基酸），就會使我們的腦部陷入昏昏沉沉數小時之久。何<br></br>以故呢？其間機轉乃因食用含量高的碳水化合物後，會刺激胰臟分泌胰島素，胰島<br></br>素本身又會轉變而增加腦內部 Serotonin 含量增加，較多的 Serotonin 會讓我們<br></br>呈現放鬆、安寧，甚至昏睡狀態。相對地，如果攝食中能攝取足夠的優質蛋白質<br></br>（所謂優質蛋白質，就是含有八種必需胺基酸的食物，因為這種胺基酸非吾輩內在<br></br>可以生成，必須仰賴從外界攝取，故稱『必需』，食物中本質上具有必需胺基酸者，<br></br>則為優質蛋白質，或稱具有高生物價值 蛋白質（High Biological ValueProtein）），<br></br>八種胺基酸其中一種稱為 Tryptophan，其為 Serotonin 之前身，食物中南瓜子、<br></br>芝麻、花生含量非常豐富，臨床上發現其可發揮安定神經，減輕焦慮、心情低潮，<br></br>但卻沒有糖分過多的負擔。又食物中若含有較多的 Tyrosine （此為一種非必需胺<br></br>基酸）其進入腦部後，會促進腎上腺素（Norepinephrine）的形成，此腎上腺素是<br></br>一種令人思考敏銳、反應靈動的神經傳導介質。以上有了初步瞭解後，食物對吾人<br></br>生理精神之影響是不容忽視的。<br></br><br></br>我們亦可靜靜地檢討我們一天所賴以生活的食物，到底是適合或違反自然律？如一<br></br>天活動從早上開始，假使早餐吃白土司塗果醬、奶油，或吃高溫、高熱下回鍋油炸<br></br>的煎餅、油條、蛋餅，或漢堡、火腿、香腸，喝汽水、甜果汁或飲料等高脂肪、高<br></br>醣類的食品，鐵定令人在起床後不久又再度陷入昏沉當中。相反地，能夠吃一小撮<br></br>綜合的堅果類（未炒，未加鹽的）其中可含有花生、南瓜子、杏仁、芝麻、葡萄乾，<br></br>再配合一、二片全麥麵包或多穀類粥，或未加白糖的豆漿，或新鮮果菜汁，必可保<br></br>持頭腦清晰，精神百倍，心情愉悅。其他在醫學上更深入的研究發現，如精神分裂<br></br>症，與必需胺基酸之一（Arginin）攝取過多有關，又如兒童過動症、智力障礙，均<br></br>可以藉著正確地飲食療法而改善。<br></br><br></br>數千年前，古印度的聖哲，已能體驗其日日所食者對吾人身心有極重要之影響。藉<br></br>著他們深入的內在檢視，瞭解宇宙的自然律，他們所體悟者，猶如科學家愛因斯坦<br></br>之發現：宇宙的整體的表現是一種律動，其包括能量的振動及心智的律動。在宇宙<br></br>中，含有各種各類的波動，如包括物質界波動（固相、液相、氣相），聲波、光波、<br></br>腦波、思相波，雖有千差萬別的現象，但卻具有一種單純的型式－頻率。從巨視到<br></br>徵觀，所有食物也以其各自精微的律動，在不同的頻率波動中發揮其作用。當人們<br></br>食用而攝取時，藉此影響人們的身體及心靈。古聖哲們長期而細膩地去體驗食物對<br></br>身心波動之改變，進而將食物分成三大類，亦可奧妙地配合成三種力量，或稱三種<br></br>能量（或振動），由自我小天地而擴展至整個宇宙。<br></br><br></br>第一種悅性食物－宇宙間最高的能量－優等食物<br></br><br></br>悅性食物能生成最高生命能量，其表現就是對自我的肯定、認識、自律、祥和、喜<br></br>悅。這種力量特別表現在我們的心靈境界中，對宇宙人生表達出穩定、平靜、寬恕、<br></br>放鬆，且不易受到外在環境之影響，能時時刻刻保存在極高的能階及心靈的高層次<br></br>境界中。屬於這類悅性食物者，極易消化，在體內不易堆積尿酸及毒素。古來聖哲<br></br>們均有一種共識以為食物中較好的部份用來建造有形質的身體，而用最好最優的部<br></br>份來築無形的精神心靈世界。這類理想的食物，包括所有的水果、穀類，大部份的<br></br>蔬菜（除了洋蔥、蒜、、蔥、韭、菇類外），豆類、堅果類，所有溫和的天然香料，<br></br>及適度的綠茶、草藥均屬之。食用悅性食物者，通常都是長壽，不易衰老，保有充<br></br>沛活力，不易罹患疾病。身體健康，強壯又無病痛，自然心情爽快、祥和，充滿喜<br></br>悅，故名悅性食物，名符其實也。<br></br><br></br>第二種變性食物－變性力量－中等食物<br></br><br></br>宇宙間存在第二種力量為變性力量，力量所及會造成不安的動作及情緒。在心靈上<br></br>的變動，會使人傾向激動、神經質、不安定，自我無法控制及安定放鬆。變性食物<br></br>就會刺激攝取者的身體及心靈產生變動，因此為了平衡我們的心情，靈性，則取用<br></br>此類食物，應當適可而止。否則攝食過多變性食物，會令人過份積極、憤怒、煩躁<br></br>不安、恐懼、沮喪，不能控制自己動盪的心靈，進而失去鎮靜平和。屬於這類的食<br></br>物如：咖啡、濃茶、強烈的調味料、泡茶、可可、巧克力、白蘿蔔、醬油、可樂、<br></br>含碳酸的飲料。如咖啡及飲料內含有不等量的咖啡因，茶含有單寧酸，對於體內有<br></br>刺激興奮作用，尤其是微細的腦部組織。又咖啡、濃茶、調味料，會使胃內產生大<br></br>量的胃酸而引起許多疾病。因此這類食物，僅可酌量使用，才不至於使心靈受到刺<br></br>激而變動不安。<br></br><br></br>第三種惰性食物－惰鈍力量－劣等食物<br></br><br></br>第三種力量為惰鈍的力量，與其他二種力量比較，更顯得遲純、墮落、衰退、腐敗乃至<br></br>死亡。其實死亡乃發生於上述二種生命力量已軟弱無力，幾乎完全消失，而僅剩第三種<br></br>力量的時刻。當第三種力量完全支配我們心靈時，我們會表現出嗜睡、昏沉、不安、缺<br></br>乏生命力與開創力。惰性食物攝取之後，非常容易產生懶散、粗魯、愚笨、仇恨、昏昧、<br></br>慾望難耐等情緒。身體機能上也容易出現倦怠、抵抗力、免疫力衰退，故經常容易生病。<br></br>這類食物包括肉類、魚類、洋蔥、大蒜、蛋、菇類、煙、酒、味精、鴉片、大麻煙等麻<br></br>醉性藥品，其他如陳舊腐敗的食物，放置太久的食物，或飲食過量，均為惰性食物。<br></br><br></br>瞭解三類食物對吾輩之重大影響，為了身體健康及心靈之平靜，應當多吃悅性食物，少<br></br>吃變性食物，完全不吃惰性食物。如果一時之間無法完全斷除，亦必須有選擇性，如不<br></br>宜吃雌性動物，不吃僅為正常大小四分之一或小於四分之一的魚類、動物，幼魚或懷孕<br></br>的魚、動物，不應被殺害或食用。悅性食物可以助長人類身心的正向發展，建立父慈子<br></br>孝，敦倫盡分的社會次序，亦可促進自已身體的健康，實在是最理想的食物種類。<br></br><br></br>但是近代工商發達，人民普遍經濟富裕，飲食習慣普遍的由蔬果等悅性食物轉向大<br></br>量攝取肉食及精緻食品之變性及惰性食物，隨之而來地是體弱多病、昏睡懶散、仇<br></br>恨憤怒、暴力多慾、倔強頑固、恐懼不安‥‥‥，普遍存在於孩童、青少年、老人，<br></br>因此罹患嚴重疾病的比率逐年增加，糖尿病、高血壓、癌症、腦中風、心臟病普遍<br></br>年齡層下降（所謂疾病年輕化），精神病人發病率逐年增加，病院供不應求，監獄<br></br>人滿為患，小則家庭不安，大則國家動盪，仔細想想餐桌上，菜餚裡的變性食物及<br></br>惰性食物，對個人、家庭、社會及國家民族，影響之鉅，又豈容忽視？試著用你自<br></br>己的身心做實驗，親自去體驗，選擇吃悅性食物數日，看看有什麼奇妙的感受，我<br></br>們的身體及心靈就是實驗室，相信你會發現自己的生命更充滿活力，身體更輕決，<br></br>心靈更平靜、祥和，此刻正往健康之道邁進。又假設監獄、感化所、精神病院、慢<br></br>性醫院、學校能普遍進行這種嘗試及飲食改革，相信一定會有始料不及的效果，事<br></br>實上，這種從飲食上下手的改變策略，才是真正從根救起，安邦建國之道。<br></br><br></br>           　       ┌一、惰性、變性、悅性。<br></br>                    │<br></br>           　食　物 ├二、酸性、鹼性。<br></br>                    │<br></br>             類　別 ├三、高壓力性、低壓力性。<br></br>                    │<br></br>                    └四、偏陽收縮性、偏陰擴張性。<br></br><br></br>               ┌悅性食物－最高能量－優等食物（應取）。<br></br>               │<br></br>               ├變性食物－變動不安－中等食物（漸減）。<br></br>               │<br></br>               └惰性食物－惰鈍衰退－劣等食物（應捨）。<br></br><br></br><br></br>